蕎麥，中藥名。為蓼科蕎麥屬植物蕎麥Fagopyrum esculentum Moench [F.sagittatum Gilib.；Polygonum fagopyrum L.]的種子。具有健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡的功效。主治腸胃積滯，泄瀉，痢疾，絞腸痧，白濁，帶下，自汗，盜汗，皰疹，丹毒，癰疽，發(fā)背，瘰疬，燙火傷。
中文名稱
蕎麥別名
花麥、烏麥、莜麥、花蕎、甜蕎、蕎子、三角麥性味歸經(jīng)
味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經(jīng)藥材分類
植物目錄
- 功效作用
- 臨床應(yīng)用
- 加工炮制
功效作用
功能 健脾消積，下氣寬腸，解毒斂瘡。主治腸胃積滯，泄瀉，痢疾，絞腸痧，白濁，帶下，自汗，盜汗，皰疹，丹毒，癰疽，發(fā)背，瘰疬，燙火傷。
用法用量內(nèi)服：入丸、散，或制面食服。外用：研末摻或調(diào)敷。
禁忌不宜久服。脾胃虛寒者禁服。
1、《千金方》：“蕎麥?zhǔn)持y消，動(dòng)大熱風(fēng)。黃帝云：作面和豬、羊肉熱食之，不過(guò)八九頓，作熱風(fēng)，令人眉須落，又還生，亦希少。”
2、《本草圖經(jīng)》：“蕎麥不宜多食，亦能動(dòng)風(fēng)氣，令人昏眩。”
3、《日用本草》：“久食發(fā)病，或成風(fēng)癩。”
4、《品匯精要》：“不可與平胃散及礬同食。”
5、《醫(yī)林纂要》：“蕎，春后食之動(dòng)寒氣，發(fā)痼疾。”
6、《得配本草》：“脾胃虛寒者禁用。”
7、《藥性切用》：“胃虛無(wú)熱者忌。”
8、《食物考》：“性燥傷血。”
9、《本草省常》：“同羊肉食，發(fā)痼疾；同黃魚(yú)食、白礬食傷人。”
化學(xué)成分1、瘦果中含水楊酸，4-羥基苯甲胺，N-亞水楊基水楊胺。
2、種子含黃酮：槲皮素，槲皮苷，金絲桃苷，蕓香苷；脂肪酸：油酸，亞麻酸，又含鄰和對(duì)-β-D-葡萄糖氧基芐基胺，類胡蘿卜素，三種胰蛋白酶抑制劑TI1，TI2和TI4。
藥理作用1、降壓作用：以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE）有強(qiáng)大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質(zhì)。
2、對(duì)血脂和血糖的影響：志愿者吃養(yǎng)麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酰甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，并使血糖降低，口服葡萄糖的耐受能力改善。蕎麥種子總黃酮具有抑制高脂血癥大鼠血清膽固醇、三酰甘油、空腹血糖的升高和肝脂質(zhì)過(guò)氧化作用，可使糖尿病小鼠空腹血糖降低，改善糖耐量，對(duì)血漿胰島素和C肽無(wú)影響，但胰島素敏感指數(shù)明顯高于實(shí)驗(yàn)對(duì)照組。
3、其他作用：從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑（TI）共有3種（TI1，TI2和TI4），除對(duì)胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2對(duì)胰蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對(duì)互生鏈格孢菌（Alternaria?alternata）的孢子有萌發(fā)及菌絲體生長(zhǎng)也有抑制作用，蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液的大鼠，生長(zhǎng)發(fā)育良好，主要臟器未見(jiàn)損害。
相關(guān)論述1、《食療本草》：“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，能煉五臟滓穢。”
2、《四聲本草》：“作飯食，壓丹石毒，甚良。”
3、《寶慶本草折衷》：“療瘡疹病重，肌體潰腐，膿血穢腥。”
4、《日用本草》：“治小兒火丹赤腫。”
5、《綱目》：“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，脾積泄瀉。”
6、《本草備要》：“解酒積。”
7、柴裔《食鑒本草》：“治腸胃沉積，泄痢帶濁；敷痘瘡潰爛，湯火灼傷。”
8、《醫(yī)林纂要》：“去腸胃積穢，解熱毒。”
9、《藥性切用》：“化積快胃，降氣寬胸。”
臨床應(yīng)用
臨床應(yīng)用藥膳食療：
牛骨髓炒面：
功效：補(bǔ)腎填髓、健脾作濕、活血健腦。對(duì)神經(jīng)衰弱、遺忘綜合征、更年期綜合征、老年性癡呆癥均有療效。
原材料：蕎麥面粉500克，核桃仁20克瓜子仁10克，牛骨髓油150克、芝麻40克，白糖、糖桂花適量。
做法：蕎麥粉略炒，篩回原鍋。牛骨髓油放在另一鍋中，燒至八成熱倒進(jìn)炒面，拌勻。芝麻、核桃仁用小火炒熟，把核桃仁碾成細(xì)末，與芝麻瓜子仁同放入熟炒面中拌勻，糖桂花加涼開(kāi)水調(diào)汁。把油炒面盛在碗中，用沸水沖成稠糊狀，放入白糖和桂花汁，調(diào)勻。
用法：佐餐食用，用量隨意。
相關(guān)配伍1、治男子敗積，女人敗血，不動(dòng)真氣：蕎麥面三錢，大黃二錢半，為末。臥時(shí)酒調(diào)服之。（《綱目》引《多能鄙事》通仙散）
2、治禁口痢疾：蕎麥面每服二錢，砂糖水調(diào)下。（《綱目》引《坦仙皆效方》）
3、治男子白濁，女子赤白帶下：莜麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，口三服。（《綱目》引魏元君濟(jì)生丹）
4、治咳嗽上氣：蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗，順手?jǐn)嚫上拢嬛季孟職獠恢梗从＃ā度彘T事親》）
5、治十水腫喘：生大戟一錢，蕎麥面二錢，水和作餅，炙熟為末。空心茶服，以大小便利為度。（《圣惠方》）
6、治頭風(fēng)風(fēng)眼：蕎麥作錢大餅，貼眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。（《綱目》）
7、治盜汗：蕎麥粉早晨作湯圓，空心服，不用油鹽。（《方癥匯要》）
8、治瘡疹病重，肌體潰腐，膿血穢腥：蕎麥粉厚布席上，令病人輾轉(zhuǎn)臥之，不數(shù)日間，瘡痂自脫，亦無(wú)瘢痕。（《寶慶本草折衷》）
9、治癰疽發(fā)背，一切腫毒：莜麥面、硫黃各二兩。為末，井華水和作餅曬收。每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。（《仁齋直指方》）
10、治腳雞眼：以荸薺汁同蕎麥調(diào)敷腳雞眼。三日，雞眼疔即拔出。（《本草撮要》）
11、治蛇盤瘰疬，圍接項(xiàng)上：蕎麥（炒，去殼）、海藻、白僵蠶（炒去絲）等分。為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。
每服六七十丸，食后臨臥米飲下，日五服。其毒當(dāng)從大便泄去。若與淡菜連服尤好。淡菜生于海藻上，亦治此也。忌豆腐、雞、羊、酒、面。（《綱目》）
12、治燙火燒：蕎麥面炒黃色，以井華水調(diào)敷。（《奇效良方》）
13、治小腸疝氣：蕎麥仁（炒，去尖）、胡蘆巴（酒浸曬干）各四兩，小茴香（炒）一兩。為末，酒糊丸，梧子大。每空心鹽、酒下五十丸。兩月大便出白膿，去根。（《綱目》引《孫天仁集效方》）
加工炮制
采收加工霜降前后種子成熟時(shí)收割，打下種子，曬干。
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