豆腐，中藥名。為豆科大豆屬植物大豆Glycine max（L.）Merr.的種子的加工制成品。具有瀉火解毒，生津潤燥，和中益氣的功效。主治目赤腫痛，肺熱咳嗽，消渴，休息痢，脾虛腹脹。
中文名稱
豆腐性味歸經
味甘，性涼；歸脾、胃、大腸經藥材分類
植物目錄
- 功效作用
- 臨床應用
- 加工炮制
功效作用
功能 瀉火解毒，生津潤燥，和中益氣。主治目赤腫痛，肺熱咳嗽，消渴，休息痢，脾虛腹脹。
用法用量內服：煮食，適量。外用：適量，切片敷貼。
相關論述1、寧源《食鑒本草》：“寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。”
2、姚可成《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調妥。”
3、《本草求真》：“治胃火沖擊，內熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤眼腫痛?！?/p>
4、《隨息居飲食譜》：“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁?！?/p>
臨床應用
臨床應用藥膳食療：
豆腐燒扁豆：
功效：益氣和中、清熱解毒、生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中蛋白質的消耗，清熱明目。
原材料：豆腐1500g，扁豆20g，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。
做法：將扁豆擇去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里涼透，瀝凈水備用。豆腐切成小塊。炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至入味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡。淋入香油出鍋即成。
用法：佐餐食用。
相關配伍1、治赤眼腫痛：黑神散、消風散等分，白湯調，食后睡時服。仍用豆腐切片敷其上，鹽就者可用，酸漿者不可用。（《證治要訣類方》）
2、治咸哮，痰火吼喘（包括急性支氣管哮喘等）：豆腐1碗，飴糖60g，生蘿卜汁半酒杯?；旌椭笠环?。每日2次分服。（《食物中藥與便方》）
3、治杖瘡青腫：豆腐切片貼之，頻易?；蛞詿浦筚N之，色紅即易，不紅乃已。（《綱目》引《拔萃方》）
4、治燒酒醉死，心頭熱者：用熱豆腐細切片，遍身貼之，貼冷即換之，蘇省乃止。（《綱目》）
5、治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普濟方》）
加工炮制
采收加工一般用黃大豆，以水浸約1d左右（夏季可較短），待豆浸胖后，帶水磨碎，濾去渣滓，入鍋煮沸，即成豆腐漿，再點以鹽鹵或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。
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